圆子是我们这儿的回族有喜事或者过年时桌上一道很美味的菜品~刚炸的圆子外焦里嫩，松脆可口~而煮熟的圆子松软多汁，也是很不错的选择~接下来，就让我们一起做一道好吃的圆子汤作为年夜菜吧~
食材
- 牛肉 250g
- 豆腐 300g
- 鸡蛋 4个
- 姜 少许
- 蒜苗 少许
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
- 菜油 ；一碗
方法/步骤
- 1
首先，我们将牛肉剁碎，如果觉得难剁可以放在冰箱里冻硬再切比较好剁，也可以在称牛肉的时候请卖肉的小贩用绞肉机帮忙绞碎。
然后，我们把姜和蒜苗也洗干净剁碎，数量可以根据自己的喜好确定
- 2
接下来，我们把准备好的豆腐放在盆里，用手把它捏碎，直到和牛肉差不多一样碎的时候就可以了~
小提示：（嫩点儿的会比较好吃，豆腐的数量决定了圆子的松软程度，喜欢软软的可以多放点豆腐）
- 3
把刚才的牛肉以及蒜叶放到盆里，根据自己的口味加入适量花椒粉以及盐，然后搅拌均匀……
小提示：搅拌均匀以后用一根筷子插进去沾一沾再放进嘴里尝一尝就可以知道咸淡，然后确定是否需要加点儿盐~
- 4
接下来，把鸡蛋直接打到准备好的馅料中，搅拌均匀，等到馅料微微有点稀，用手可以拿起来捏出形状就可以啦~
小提示：如果不小心鸡蛋打多了可以加入一些剁好的牛肉或蒜苗搅拌一下
- 5
接下来，我们准备一碗菜油，再从馅料中取出两汤匙左右数量的馅料，然后搓成圆形，粘一小点菜油，再搓一下，把油搓到丸子里
小提示：圆子数量有点儿多的时候可以直接把馅料捏一下就沾油再搓会比较简单
- 6
接下来，就可以下锅炸了！我们倒一大锅油，把油烧热，然后放入少量的圆子进行炸制，炸的时候需要用勺子翻动一下，两面都炸到……等到圆子呈现出金黄色的时候就可以出锅了O(∩_∩)O~~
这时候的圆子外焦里嫩，入口留香，趁热吃一个吧~
- 7
炸制好的圆子就可以装在盆里收藏起来了，把圆子装在大盆里放在很荫凉的地方储存，冬天能够储存很长时间……由于圆子比较费油，所以一般都会炸制很多，足够从大年三十吃到整个年过完~
- 8
接下来，我们把收藏好的圆子取出一顿能吃掉的量，放在锅里，加入水煮（喜欢吃蔬菜的朋友可以在锅里加入豌豆尖一起煮，这样煮出的豌豆尖也很好吃~），等水煮沸以后就可以捞出乘盘，享受美味了~
END