宫保鸡丁含甜酸辣的味道，十分好吃，也是川菜的一道代表，下面分享宫保鸡丁的家常做法。

食材

  • 鸡腿 200g
  • 白糖 6g
  • 豌豆淀粉 20g
  • 大葱 6g
  • 醋 3g
  • 酱油 4g
  • 干花椒粒 5g
  • 大蒜 6g
  • 料酒 3g
  • 干辣椒 10g
  • 食盐 4g
  • 胡椒粉 2g
  • 姜 5g

方法/步骤

  1. 1

    首先准备好鸡腿肉

  2. 2

    然后将鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

     

  3. 3

    加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

     

  4. 4

    大蒜和老姜切成末，大葱切小段

     

  5. 5

    干辣椒剪成段，花椒粒

     

  6. 6

    油酥花生米适量

     

  7. 7

    兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

     

  8. 8

    锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）

     

  9. 9

    再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

     

  10. 10

    加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）

     

    END
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