自己做黄辣丁鱼汤

我是今天上午在超市买的黄辣丁，因为是一个人吃，就只买了一条。但是我吃起来的时候却发现，鱼太小了，还是没什么肉，所以还是要买大条一点的。

将鱼剖开，取出内脏。

在我们家乡里，鱼剖开，取出内脏之后，就不能洗了，不然炖出来的鱼的味道就不鲜美了。

其实我是不建议用料酒、盐、酱油什么的盐渍的。

要吃，就吃它的原味。

不然为什么吃海鲜，蒸出来的是最好吃的。

把生姜、蒜洗干净，切好。最好切片。这样吃起来的时候，就不会突然迟到一块味道很重很刺鼻的蒜味。

把紫苏洗干净。

把油烧开，然后等它自然降温，降到4，50度的时候，把鱼放进去，慢慢的煎熟，感觉表层快要熟了，就翻一面，继续煎，这样来来回回，等鱼肉熟了一般左右，就放水进去煮，刚刚淹盖了鱼就可以了。

等水开了，放点醋、生姜进去（去腥味）

黄辣丁不用煮太久，我百度说，它可以煮出乳白色的汤汁，于是我一直煮，煮了好久都没看到。

一般只有鲫鱼才能炖出乳白色吧。

等觉得只有三四分就可以出锅了，就把紫苏放进去。

这时候记得放盐，盐不要早放，否则抢了鱼的鲜味。。。

等快要出锅的时候，放大蒜，这时候蒜的香味就会飘香四溢。

我吃起来，就是一般菜档子里的口味。蛮好吃，但不算很好吃，但是绝对不差。主要是我就放了盐、生姜、大蒜、醋、新鲜辣椒，其他的什么都没放，而且我觉得我生姜大蒜放多了点，抢了鱼的鲜味。

还有为了炖出乳白色汤汁，我炖了很久，其实应该没得，至少我没有炖出来，而且吃起来，肉也没有那么鲜嫩了。。。。

所以，炖一下就可以了。看到鱼肉熟了，就可以考虑放佐料了。