今天带来的是麻辣带鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 带鱼 500克
- 姜 15克
- 蒜 5瓣
- 香 1段
- 花椒 10粒
- 料酒 10克
- 老抽 5克
- 胡椒粉 10克
- 白糖 2克
- 味精 2克
- 辣皮子 10克
- 麻椒 5克
- 香葱 2根
- 盐 少许
- 食用油 1勺
方法/步骤
- 1
1带鱼处理干净，改刀切成段，放入适量盐，姜丝，料酒，胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
- 2
2香葱，姜蒜，辣皮子切末，大葱切段备好。
- 3
3腌制好的带鱼裹上一层淀粉，不要太厚，薄薄裹上一层即可。
- 4
4热锅凉油，油温7成热下入带鱼。
- 5
5煎制一面焦黄，翻面煎，煎至两面金黄捞出。
- 6
6锅中留底油，加入花椒粒，麻椒粒，辣皮子爆出香味。
- 7
7加入葱段，姜蒜，炒出香味，下入带鱼，烹入料酒，老抽翻炒。
- 8
8加入适量热水，加入白糖，适量盐调味，中小火烧至到汤汁浓稠。
- 9
9调入味精翻炒均匀，撒入香葱未即可出锅啦~
- 10
10成品
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。