脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
原料
- <p>食材：猪脊骨、胡萝卜一根、菠菜适量。<br>调料：姜葱、料酒、胡椒粉、盐、香菜。</p>
步骤
- 1猪脊骨洗净，用加了姜片、葱、料酒的水飞过。
- 2汤锅一次性加足水，凉水将脊骨下锅，大火烧开打去浮末，加入姜片、葱段、料酒，中小火煲40分钟。
- 3胡萝卜去皮洗净切滚刀块，下入汤锅中，中火煲20分钟。
- 4菠菜洗净切段控水，下入汤锅中，大火烧开，加盐、胡椒粉调味，撒香菜末即可。END
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