现在市面上已很少见了。因为外面的一层糯米形似刺毛，又与糍饭有异曲同工之妙，故得名。口感外层Q弹有劲，内层香糯，加上馅料的鲜香，不干不腻，是许多老上海人记忆中的美味！

该文章来自豆果美食达人作者霖的吃货铺

食材

  • 糯米粉 350g
  • 大米粉 150g
  • 糯米 250g
  • 萝卜 500g
  • 肉糜 200g
  • 盐 2小勺
  • 糖 1小勺
  • 生抽 半汤匙
  • 黑胡椒粉 一点点
  • 麻油 少许
  • 葱 少许
  • 姜 少许

步骤

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    糯米提前浸泡
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    先拌肉糜，葱姜放入
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    再放盐、糖、黑胡椒粉和一点点生抽，吊吊鲜
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    拌匀
  5. 5
    萝卜擦成丝，事先用盐腌制一会，然后挤干水分
  6. 6
    把挤干水分的萝卜丝放入肉糜中
  7. 7
    最后再倒点麻油，拌匀，然后开火炒制一下，肉糜熟了就可以
  8. 8
    大米粉和糯米粉放入容器中
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    用开水，一粒码定是开水，把糯米粉烫熟
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    先一点点搅拌
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    最后能揉成团
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    取适量，先搓圆再按扁放盆菌贪馅，最后收口略搓圆，手法和包汤团一样（粉很粘，旁边准备一点干粉做手川舍粉）
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    包好的团子外包裹上糯米，可以用手把糯米按压上去
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    开水上锅，上气后蒸个8分钟就可以了
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    完成
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    完成
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    完成
    END
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