薄饼卷菜，是山西面食里的一种，深受大家喜欢。皮薄而香软，菜脆而可口，是不可不尝的美食。
食材
- 面粉 500克
- 黄豆芽 400克
- 豆腐 250克
- 粉条 150克
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
方法/步骤
- 1
面粉里缓慢加入温水，和成软硬适中得面团，盖上保鲜膜，放置旁边待用。
- 2
将粉条煮软，黄豆芽过水，豆腐切条，放置备用。
- 3
将平底锅里放油适量，等油温热时放花椒，蒜呛锅。放入豆腐，轻轻翻炒至微黄。把黄豆芽，粉条，葱一起放入锅中。两三分钟后放酱油，醋，关火。
- 4
将醒好的面揉光滑，切成鸡蛋大小的面剂子。将面剂子擀成饼。
- 5
锅里放油，将擀号的饼放入锅里，中火将饼煎至正面起泡，反面微黄时，将饼翻过来，将另一张擀好的饼直接放在前一长翻过得饼上面，饼面放适量油，再把两张饼一起翻过来。以此类推，将所有的饼都烙出来。
- 6
将炒好的菜，放入饼里，卷好，就OK了。
END
注意事项
- 所有的饼都在锅里，直到最后一张饼烙完再取出这样饼才软嫩可口。
- 菜可以按自己的口味搭配。
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