江西航空职业技术学院经江西省人民政府批准设置、教育部备案的非营利性民办全日制普通高等职业院校。前身是创建于1951年11月的江西省技术工人养成学校；1982年8月学校更名为洪都机械厂职工工学院；2004年6月，经省政府批准成立江西航空职业技术学院；学校是教育部、中央军委政治工作部、国防动员部批准的首批定向培养军士试点招生院校，是国家人社部飞机维修项目“中国集训基地”，国家“现代学徒制”试点院校，国家高技能人才培训基地。
学校现有三个校区，校本部位于江西省南昌市青云谱区新溪桥东一路219号，昌南校区位于江西省南昌市南昌县迎宾南大道872号，经开校区位于江西省南昌市经开区车塘湖路888-889号和儒乐湖大街969号。学校占地面积共1097514.83平方米，校舍建筑面积共583039.99万平方米。下设 11个教学学院，全日制在校生14476人；专任教师625人，其中，具有研究生学位教师占比29%、具有副高职称及以上教师占比32%。现有34个专业，其中“飞行器制造技术专业”和“飞机电子设备维修专业”被确定为普通高校定向培养直招式士官专业和教育部专业服务产业建设专业。现有省级高水平专业群2个、省级教学团队1个，省级人才培养模式实验区2个，国家级“飞机钣铆大师工作室”1个、省级“飞机维修大师工作室”1个。学校获江西省高水平专业群“飞行器数字化制造技术”立项，无人机应用技术专业群获批省级高水平专业群，江西省职业院校技能竞赛集训基地立项建设，全国职业院校技能大赛高职组飞机发动机拆装调试与维修项目三等奖，省级精品在线开放课程1项，校级精品在线开放课程2项。
学校在2023年度全省高校综合考核中被评为A等次。