水煮鱼(龙利鱼)的做法
食材
- 龙利鱼 2磅
- 料酒 勺
- 盐 克
- 蛋清 1个
- 淀粉 勺
- 葱 根
- 姜 片
- 蒜 瓣
- 花椒 粒
- 干辣椒 个
- 豆瓣酱 3勺
- 生抽 勺
- 糖 克
方法/步骤
- 1
龙利鱼中间分开，然后切片。适量盐，一勺半料酒，一个蛋清，搅匀，再加适量淀粉，搅匀，腌制上去做后面的。
- 2
锅里烧水，加适量盐，清洗豆芽和细芹菜，芹菜切段，水开后先焯水豆芽再焯水芹菜。捞出铺在最后盛出水煮鱼的容器底部。只有豆芽也可以～
- 3
准备葱姜蒜，花椒干辣椒。
- 4
锅里比平时放两倍油，放3勺豆瓣酱，小火炒出红油，倒入辅料大火炒香。
- 5
加适量温水，倒入生抽，料酒，半勺糖，盐，味精。不要等水开，一个鱼片一个鱼片放入，煮熟。(水开后再煮约3分钟)
- 6
把鱼片和汤倒在豆芽上，锅里再放前面差不多量的油，油不要太热炒干辣椒和青花椒，然后淋到鱼上。(火大了辣椒容易黑)
- 7
成了～
END
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