今天带来的是金牌天津扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 五花肉 500克
- 梅菜干 75克
- 多力浓香花生油 1勺
- 八角 1个
- 料酒 13ml
- 老抽 8ml
- 生抽 26ml
- 糖 6克
- 盐 依个人口味
- 蒜 3瓣
- 葱花 少许
方法/步骤
- 1
主要材料：五花肉，腐乳，梅干菜，葱，蒜，姜，多力花生油等
- 2
梅干菜提前泡20分钟左右，用流动的水冲洗干净，然后挤干水分
- 3
五花肉放在清水锅内，放入花椒，料酒，大火煮熟。
- 4
捞出煮熟的五花肉，趁热给表皮均匀的刷上老抽上色。
- 5
梅干菜准备好，葱切碎，蒜切末，八角掰碎
- 6
猪肉用厨房用纸吸干表面水分 锅内倒入花生油，煎制两面金黄，表皮翘起，注意安全啊，捞出 煎好的五花肉放在冰箱冷冻30分钟左右，这样比较肉比较送切成片，形状比较好
- 7
不粘锅内到入少许油，葱，蒜末，八角煸香
- 8
倒入梅干菜翻炒，加入生抽，老抽，糖，盐，料酒，继续翻炒均匀 再加入适量清水，煮10分钟左右
- 9
取出凉下来的五花肉块，切成0.8厘米长，0.5厘米后的肉片，肉皮贴碗底，均匀的码好，再放上炒好的梅干菜
- 10
半成品放在蒸锅内，大火蒸80分钟左右，即可出锅 出锅前找个盘子把肉翻过来
- 11
成品图
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。