棉花蛋糕的家常最新做法

1

将三个鸡蛋蛋黄蛋清分离

2

把三个蛋黄和一个全蛋混合 用手动打蛋器搅拌

3

加入牛奶 搅拌均匀

4

把玉米油倒入奶锅中 加热至出现纹路 晾晾

5

筛入低筋面粉 快速搅拌成顺滑状态 （油不能煮的太久 会导致加入低粉时把面粉烫坏 这是成功的关键一步 ）

6

搅拌后

7

将鸡蛋液和面粉液混合 加入盐 搅拌均匀

8

蛋清里加入醋 搅拌至鱼眼泡

9

分三次去加入糖 打至出现硬勾 不要过度打发 否则烤出来的蛋糕容易出现前开裂的情况

10

取出三分之一加入蛋黄面糊里翻拌 不要转圈搅 容易消泡

11

最后把所有蛋白倒入一起翻拌

12

烤箱烤盘倒入热水 上下180预热

13

把模具下面垫上油纸 把多出来的叠在下面 出炉脱模时候方便

14

把搅拌好的面糊倒入模具中 震出气泡

15

喜欢拉花的可以用鸡蛋黄液做造型 把鸡蛋黄液倒入裱花袋中 平行的挤在面糊上方 然后用筷子拉花 上下相反（蛋黄里面最好不要有蛋清 影响拉花质量 这个就是由于有蛋清所以线条不均匀）

16

上下180度烤10分钟后变为上下150度烤40分钟 烤好后用牙签扎入蛋糕 取出牙签 上面没有残留物 证明已经熟透 出炉后立刻倒扣在烤网上 凉透脱模 切成自己喜欢的大小块

17

拉花的蛋糕忘记拍照了 这是之前烤的

END