黄鳝又叫为鳝鱼，它是在端午节前后最肥美，不仅拥有鲜美软嫩的口感，而且滋补力强，具有营养和保健双重功能，因此,民间有“端午黄鳝赛人参”之说。那么黄鳝要怎么做才好吃呢?下面小编推荐几道黄鳝的家常做法，大家不妨在家中试试。

红烧黄鳝

准备黄鳝300克，玉兰片10克、胡萝卜10克。首先我们可以去市场买一斤宰杀好的黄鳝，先用清水清洗干净，切成段撒上盐，然后把胡萝卜洗净切片、葱姜蒜切成末。接着用少许猪油爆香葱姜蒜，下放入鳝鱼段炸成火红色待用。同时用另一个小锅烧开适量的油，下葱姜蒜炒出香味后，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，先用大火烧开，再用小火煨熟。最好将黄鳝装盘，淋上明油即可。

黄鳝粥

准备黄鳝350克，大米80克。首先把市场上经过初加工的黄鳝肉再清洗干净切成段，然后把事先泡好了3小时的大米淘洗干净，放置到砂锅中，加入适量的水，煮成粥状，然后加入已经切好的姜丝和黄鳝段，煮到黄鳝段熟了，最后调上少量的橄榄油、鸡粉、鱼露即可出锅。

茄子烧黄鳝

准备黄鳝200克，茄子250克。首先把市场上经过初加工的黄鳝肉再清洗干净切成段，然后把新鲜茄子洗净切片，把红辣椒洗净切丝，姜洗净切片，青蒜洗净切片。不沾底的煎锅里加油，油热后，下姜蒜辣椒，炒出香味后，放入茄子，煸炒一会后加入黄鳝下锅，少出味后，再加入料酒、酱油、蚝油、适量清水中，最后上盖焖煮一下。收汁后即可出锅。

山药黄鳝汤

准备黄鳝1条、山药(干)200克、胡萝卜克。首先把市场上经过初加工的黄鳝肉再清洗干净切成段，山药去皮，刮洗洁净，切成段状待用。锅中加水烧开，把山药和黄鳝分别段焯烫过凉。接着下油爆香蒜蓉和姜蓉，加入黄鳝段，翻炒片刻，加入料酒炒出香味，倒入砂锅加入开水煮上5分钟，再加入胡萝卜和山药。继续炖煮10分钟，拌匀即可食用，出锅之前调入盐、胡椒粉、鸡精即可。

温馨提醒;以上就是几道黄鳝的家常做法，大家在空闲时间不妨试试，说不定能让你食欲大开。黄鳝虽然具有很好的滋补作用，但是对于上火、急性炎症、瘙痒性皮肤病者、痼疾宿病者不能进食黄鳝，因为它有可能导致你原来的病情加重或者复发。