说到阳光、小城、慢生活的旅游目的地，东南亚范围内我首推越南。相比泰国的商业化或马尔代夫的奢华，越南显得更“接地气”。

越南的美食，也是我的爱。食物口味都偏清淡，加上曾经的殖民影响，形成了特色的法棍三明治。我去过两次越南，法棍三明治每天至少吃一个！

前几天逛超市碰上法棍打折，赶紧买了两根，制作过程稍显复杂，但油滋滋的烤肉配上酥脆法棍，一切都值了！

该文章来自豆果美食达人作者米糖君

食材

  • 法棍 半根
  • 生菜 2片
  • 蛋黄酱 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 胡萝卜 1根
  • 白萝卜 半个
  • 里脊肉/五花肉 50克
  • 腌肉料： -
  • 生抽 20ml
  • 老抽 5ml
  • 糖 10g
  • 鱼露 15ml
  • 白胡椒粉 1g
  • 腌萝卜料： -
  • 盐 3克
  • 白醋 15ml

步骤

  1. 1
    三明治食材如图。肉和萝卜提前腌上。腌制方法往下看。
  2. 2
    烤肉的肉建议用去皮五花肉。里脊总是少了一点油香。不能接受肥肉的人用里脊也行。
  3. 3
    里脊肉需要用肉锤拍松散。五花肉省略这步。

    （我家肉锤失踪，大半夜的找不到，只能用压蒜器代替……）

  4. 4
    肉切薄片，腌料：2勺生抽、半勺老抽、1勺鱼露、2/3勺糖，一点点白胡椒粉，拌匀。
  5. 5
    抓匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时至一夜。
  6. 6
    接下来制作腌萝卜，越南三明治点睛之笔，一定不能少。白萝卜胡萝卜削皮切细条。（我这里只用了胡萝卜）
  7. 7
    放入密封罐，根据分量，放3-5克盐、适量白醋。
  8. 8
    盖盖子密封，同样腌制半小时到一夜，时间灵活。
  9. 9
    腌制到时间。制作三明治其他配料。平底锅倒多一些油，油温7成热打入鸡蛋，中小火煎制。
  10. 10
    一面煎成型后，戳破蛋黄，翻面煎另一面，凝固后盛出。

    （颠锅比用铲子翻方便，不会把蛋黄粘得到处都是）

  11. 11
    锅不用洗，拿厨房纸擦一下（以免有黑渣）。锅子烧热，倒入腌好的肉，中小火煎制。
  12. 12
    如果是里脊，肉片变色熟了即可出锅。如果是五花，要煎到表面有焦黄色。

    里脊最好是保持嫩嫩的口感，五花肉则要油香焦黄才好吃。
  13. 13
    根据个人口味撒点黑胡椒粉。
  14. 14
    法棍从中间切开。
  15. 15
    烤箱160度烤3分钟取出。
  16. 16
    法棍上码煎蛋、烤肉。
  17. 17
    腌萝卜条、生菜。
  18. 18
    淋上蛋黄酱&泰式甜辣酱，完成。
    END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。