重庆酸菜乌鱼花的做法
食材
- 乌鱼 200g
- 泡红椒 100g
- 酸菜 200g
- 面粉 300g
- 植物油 1汤匙
- 食盐 1/2茶匙
- 小葱 1棵
- 蒜 4瓣
- 耗油 1茶匙
- 香菜 1棵
- 鸡油 1汤匙
方法/步骤
- 1
称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒1小时。
- 2
准备材料：酸菜、香菜、小葱、泡红椒放旁边备用，如下图所示。
- 3
将准备好的香菜和小葱切成末，放一旁备用，如下图所示。
- 4
将准备好的泡酸菜切成细丝，放一旁备用，如下图所示。
- 5
然后将姜蒜剁成末，放一旁备用，如下图所示。
- 6
乌鱼切片放入水淀粉，用食盐腌制10分钟，如下图所示。
- 7
锅里先下植物油，烧至七成热后加鸡油，再下姜和蒜煸香。
- 8
下入切好的酸菜炒3分钟左右加水，待水开后小火熬煮5分钟。
- 9
再下入腌制好的乌鱼片，调入蚝油和食盐，如下图所示。
- 10
汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮。
- 11
再用刀将面皮切成条状，放一旁备用，如下图所示。
- 12
锅里水烧开后将刚才切好的面块下锅，如下图所示。
- 13
等待煮至面片飘上来后，在煮2分钟，如下图所示。
- 14
将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末，这样就做好了。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。